Préparer le beurre noisette dans une casserole.
Le faire chauffer jusqu'à ce qu'il brunisse et qu'il sente la noisette.
Dans un cul de poule, mélanger les poudres : farine, sucre glace et poudre de noix de pécan.
Vous pouvez utiliser un fouet pour mélanger, ça vous évitera d'utiliser un tamis.
Ajouter les blancs d'oeufs au mélange de poudre et mélanger délicatement.
Ajouter ensuite le beurre noisette refroidi. Et mélanger.
Mettre dans une poche à douille sans douille et laisser reposer 1h au frais.
Couper un trou assez large dans la poche et pocher la pâte dans les moules à financiers.
Décorer si vous le souhaitez avec une noix de pécan ou un morceau de chocolat Dulcey par exemple.
Faire cuire 12 min à 180°C.
Ils ne doivent pas trop colorer.
